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    新聞動態
    揭秘即將消失的中國飲食文化《舌尖上的柴火飯》
    作者: 本站 來源: 本站 時間:2015年09月02日 字體:[] 留言
      英國作家詹姆斯·希爾頓的著名小說《消失的地平線》讓這個世界誕生了一個美麗的名字——香格里拉。2014年1月11日凌晨的火災,卻讓香格里拉美麗的獨克宗古城三分之二建筑從地平面上消失。香格里拉的消失引發了很多專家學者的深思:中國的人文、建筑、飲食各種傳統文化正在逐步消失,又有多少能在歷史的長河里留下痕跡?其中,飲食文化的消失是最嚴重卻也最少引人關注,就拿現在的“柴火飯”來說!
      “柴火飯”最早可追溯到六千年前,由居住在印度和印中邊境(阿薩姆地方)的民族開始種植、烹飪米飯,逐漸形成今天的“柴火飯”。炊煙裊裊的山村中,木柴、米飯、烹具三者融合,產生了柴火飯口口留香,晶瑩香軟“制作秘訣”,而這一傳統在今天卻逐漸的消逝。
      前不久逝去的臺灣歷史學教授逯耀東先生黯然說過:“世道變得太快,沒有什么可吃了”。
      逯先生意思不是沒有什么可吃的,而是現在的人吃得巧,吃得奢華,徒具形式,沒有往日的飲食情味了。逯先生是一個傳統中國文人,他心目中的最高飲食境界,當然是“夜雨剪春韮,新炊間黃梁”“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅”這樣惹人遐思的真樸場景。歸根結底,逯先生理想中的飲食境界,是簡樸的、日常的、帶著傳統人間情味的溫馨境界。就像2月要上映的《舌尖上的中國2》的搶先版微電影《舌尖上的柴火飯》里所描述的,“舌尖上的柴火飯”是傳統的饋贈,是文化的傳承?!渡嗉馍系牟窕痫垺凡粌H從優質米種的選擇到鍋壁溫度的把控,更從烹煮器具的圓形底設計到每粒米的“百次循環”一一講述。逐步揭開柴火飯口口留香、令人垂涎三尺之謎,深度挖掘一鍋、一柴、一飯背后的神秘故事。
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